Суп-пюре из томатов

На 3 порции: 150 грамм телячьих костей, 75 грамм помидоров, 5 грамм лука-порея, 16 грамм лука репчатого, 10 грамм репы, 16 грамм сельдерея, 60 грамм молока, 5 грамм сливочного масла, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.

Телячьи кости порубим, промоем, зальем холодной водой и варим около 2 часов, затем добавим ломтики репы, сельдерея, репчатый лук, немного соли и варим еще около часа. В конце варки добавим перец горошком. В готовый процеженный бульон положим помидоры, лук-порей, зелень и припустим 40 минут. После этого овощи протрем вместе с отваром через сито, вновь доведем до кипения, заправляем горячим молоком, добавим сахар, лимонный сок, соль и проварим, слегка помешивая, до образования однородной массы.